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J'ai obtenu mon doctorat en neurobiologie à l'Université de Rome (Italie) "La Sapienza". En tant que chercheur en biochimie et biologie moléculaire, étudiant les substances neurotoxiques et psychoactives, j'ai travaillé à l'Université de Californie à Los Angeles (UCLA) sur la physiologie du système nerveux. J'ai également étudié les processus inflammatoires et la pharmacologie associée en recherche clinique. J'ai obtenu le Master en diététique et nutrition clinique à l'Institut d'enseignement supérieur (IAF) de Rome. J'ai étudié en profondeur les aspects concernant la qualité de la nutrition, le régime cétogène et le jeûne court ou intermittent. D'un point de vue neurobiologique je m'intéresse à la psychobiotique qui étudie l'influence du microbiome intestinal sur le système nerveux à travers ce qu'on appelle "l'axe intestin-cerveau". J'ai travaillé dans le domaine de la nutrition pédiatrique dans les pays en développement et j'ai abordé des problèmes liés à la fois à la malnutrition et à l'excès de poids. Je travaille en tant que biologiste et nutritionniste professionnelle, à la fois en privé et en collaboration avec des instituts de recherche scientifique et/ou des organisations à but non lucratif opérant dans des réalités sociales défavorisées dans les pays en développement. Je suis un défenseur de l'alimentation naturelle éco-durable et du régime méditerranéen.